La mayonesa light en general se diferencia de la regular en su menor aporte calórico y de grasa.
Grasas: La mayonesa light contiene menos grasa que la mayonesa normal. Para lograrlo, se usa menos aceite y se incorporan espesantes adicionales como el almidón modificado.
Calorías: Por su menor contenido de grasa, la versión light tiene menos calorías. Por ejemplo, una mayonesa light podría tener 243 calorías por 100 gramos, en comparación con las 707 de una mayonesa tradicional.
